Keitto ja kaksi pataa
Ohjeet: ravitsemistyöntekijä Minna Hakala, Diabeteskeskuksen keittiö
Borchkeitto
7 annosta
Lihan keittämiseen:
- 1/2 tl suolaa
- 2 laakerinlehteä
- 5 maustepippuria
- 5 mustapippuria
- 500 g luutonta naudan keittolihaa
Huuhtele liha ja pane se kiehumaan maustettuun veteen. Kuori vaahto pinnalta, kun vesi alkaa kiehua. Anna kiehua hiljalleen kannen alla.
- 1,3 l lihan keitinlientä
- 2 porkkanaa
- 50 g selleriä
- 200 g valkokaalia
- pieni purjo
- 8 punajuurta
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 tl suolaa
- 1–2 rkl etikkaa
Kuori ja raasta karkeaksi raasteeksi porkkana, selleri ja punajuuri. Suikaloi kaali ja purjo.
Kuumenna keitinliemi ja lisää siihen kasvikset ja mausteet, keitä reilu puoli tuntia. Paloittele kypsä liha ja lisää keittoon.
• Yksi lautasellinen (reilu 3 dl) sisältää noin 100 kcal energiaa ja noin 10 grammaa hiilihydraattia.
Broileri-kasvispata
6 annosta
- 400 g broilerin paistileikettä, maustamatonta
- 3 porkkanaa
- iso sipuli
- 150 g selleriä
- 10 kuivattua luumua
- 1/2 l vettä
- puoli kanaliemikuutiota
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl rosmariinia
- 1/2 tl suolaa
- yksi maustemitta rouhittua mustapippuria
Paloittele broileri. Tee sipulista lohkoja, viipaloi porkkanat ja kuutioi selleri. Laita kaikki ainekset uunivuokaan, kanaliemikuutio joukkoon murusteltuna.
Hauduta 175 asteessa noin puolitoista tuntia. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana. Tarjoa esimerkiksi riisi-viljasekoituksen kanssa.
• Yksi annos (reilu 1,5 dl) sisältää noin 165 kcal energiaa ja noin 10 grammaa hiilihydraattia.
Välimeren kalapata
6 annosta
- 2 rkl öljyä
- 2 porkkanaa
- 5 perunaa
- pieni fenkoli
- iso sipuli
- 3 valkosipulin kynttä
- 400 g seitiä
- pienehkö paprika
- 1 tl suolaa
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 3 dl vettä
- 2 rkl sitruunanmehua
- Paloittele porkkanat, perunat, fenkoli ja paprika. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota öljyssä porkkanoita, perunoita, fenkolia ja sipuleita hetken aikaa. Lisää vesi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
Paloittele seiti.
Lisää kattilaan seiti, paprika, tomaattipyree, suola ja sitruunan mehu. Jatka kypsentämistä vielä noin 15 minuuttia.
• Yksi annos (vajaa 3 dl) sisältää noin 170 kcal energiaa ja noin 15 grammaa hiilihydraattia.